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当店の料理は、店主自ら魚河岸（かつては築地、いまは豊洲）で吟味した旬の素材から、その日その日のメニューを設定するおまかせスタイルとなっております。

 

お品書きのご用意はございませんが、店主が厳選した食材を目の前でひとつひとつ揚げてまいります。食材と真摯に向き合う店主の息づかいを目の当たりにできるのは、カウンターならではの醍醐味です。

 

魚介からお野菜、その他の素材を、それぞれ最適な状態、最適な調理法でご提供いたします。決して奇をてらったことはいたしませんが、旬の食材がたずさえる「当たり前のおいしさ」を最大限味わっていただくのが料理人の本分です。

 

どうか、目の前で繰り広げる、一期一会の生きた「仕事」をご堪能ください。